Guloseima Guloseima

Até os vinte e poucos anos, nunca tinha mudado de casa. O que é, claro, uma experiência sempre renovadora. Uma experiência, aliás, que enriquece, ainda que seja um pouquinho, digamos, dolorida. Para quem fica, para quem vai. Mas é bom mudar. Por isso estamos de casa nova, com novas paredes, uma bonita toalha xadrez e um monte de histórias pra contar!

Para começar este novo capítulo, nada melhor do que botar a mão na massa, literalmente, fazendo… crôstolis!

Crôstolis são biscoitos bastante politicamente incorretos, para os dias atuais, porque levam açúcar, ovos, e são fritos, fritinhos, em óleo bem quente. Ah! E são regados com mel. Com muito mel!

Pode parecer ingrediente demais, caloria demais, perto das alfaces e tomates e filés de frango de todos os dias (que eu também adoro, aliás). Mas dão uma sensação boa de conforto, aconchego e carinho.

Uma receita de família, que passou de bisavó, para avó, para mãe, para filha.

E agora, de casa nova, ofereço um chá e uma porção de crôstolis, que precisam ser preparados como se deve: com a casa cheia!

Sejam bem-vindos, sempre. E vamos à massa!

Crôstoli da mamma

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
2 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1/2 xícara (chá) de leite frio
óleo para fritar
mel ou açúcar mascavo para a cobertura

Peneire a farinha de trigo, o açúcar e o fermento, juntos. Acrescente os outros ingredientes, menos o mel ou o açúcar mascavo (são para a cobertura). Mexa, mexa e mexa. Quando a massa estiver durinha, despeje mais farinha na mesa (dois punhados) e ponha a massa em cima, sovando bem. Sovar é apertar a massa, com jeito, até que ela vá ficando leve e delicada, sem grudar nas mãos. Se precisar, jogue mais farinha sobre a mesa, e sove a massa até ficar uma bolona bonita e macia.

Quando estiver nesse ponto, corte um pedaço pequeno da massa, abra com o rolo de macarrão e corte tiras de mais ou menos 4 cm de largura, ou como sua imaginação mandar.

Agora entra a mágica: para cada tira de massa, você deve fazer um pequeno cortinho com a faca e, zupt!, enfiar uma das pontas por dentro do cortinho, fazendo uma dobrinha simpática que, creia-me, vai ficar deliciosa quando frita e embebida em mel.

Repita o processo com toda a massa. Se preferir, faça bolinhas, mas não é tão divertido.

Tudo pronto? Aqueça o óleo até começar a levantar bolhinhas. Despeje as massinhas delicadas dentro do óleo e frite, uma a uma, até ficarem douradinhas. Deixe um prato grande com muito papel-toalha para absorver o excesso de gordura dos crôstolis. Quando todos estiverem fritos e devidamente sequinhos, coloque numa forma bonita e despeje mel ou açúcar mascavo a gosto.

E sirva com café, chá e beijos.